Адриан Кетглас Шеф-повар известного ресторана Страна: Испания

Шеф-повар известного ресторана
Адриан Кетглас - звезда российской гастрономии. Свежий ветер в мире кулинарии, он занимает одно из первых мест среди лучших поваров России уже несколько лет. Работая в разных ресторанах и барах, он создал несколько успешных проектов и стал влиятельной фигурой в московской гастрономической сцене.

Корни и начало карьеры
Адриан Кетглас родился на Майорке, где его семья сохраняла особое отношение к еде. Заинтересованный в обувном бизнесе, его отец переехал в Аргентину, где Адриан провел свои детские годы. Совместные ужины семьи стали кулинарным ритуалом, в котором Адриан понял значение свежих и качественных продуктов.

После возвращения на Майорку, Адриан открыл свой собственный бар в 18 лет, где готовила его бабушка. Однако, после закрытия бара, он решил следовать совету бабушки и начал изучать искусство кулинарии. Он прошел обучение в школе Мари-Блаш де Бролье в Париже и начал работу в ресторане 'Quo Vadis' в Лондоне, где познакомился с идеальной организацией и дисциплиной кухонного производства.

Развитие карьеры
Однако, наибольшим влиянием на Адриана стал шеф-повар Марк Фош, специализирующийся на средиземноморской кухне. Под его руководством Адриан показал свой талант и за два года стал шефом кухни ресторана 'Bacchus', который был награжден звездой Мишлен.

В 2005 году Адриан получил предложение от московского ресторатора и вместе с Марком Фошем открыл ресторан 'Cipollino'. В дальнейшем он открыл свой собственный ресторан 'Doce Uvas', основанный на испанской кухне, и начал сотрудничество с сетью 'Grand Cru'.

Философия кулинарии
Адриан Кетглас придерживается простой и честной кухни, которую он называет авторской. Он считает, что продукты должны быть свежими и качественными, чтобы передать душу народа. Он применяет новые технологии, такие как молекулярная кухня, но всегда стремится, чтобы его блюда были понятными и вкусными.

В своей карьере он создал принципы современного подхода к приготовлению традиционных блюд, таких как борщ, окрошка и оливье, которые вызвали интерес в гастрономическом сообществе.

Влияние на российскую гастрономию
Адриан Кетглас внес огромный вклад в развитие российской гастрономии. Он объединил высокий гастрономический уровень с быстрым обслуживанием, создавая новые концепции ресторанов. Он также отмечает высокое качество русских продуктов и старается использовать их в своих блюдах.

Однако, он также высказывает свое недовольство ограниченным выбором и недостаточной упаковкой продуктов, которые ограничивают его возможности и креативность.

Адриан Кетглас - талантливый и вдохновляющий шеф-повар, который продолжает развивать российскую гастрономию и радовать своих гостей вкусными и уникальными блюдами.