 |
Дэн БарберРесторатор, повар, создатель сети фермерских ресторанов
Страна:
 США |
Содержание:
- Биография Дэна Барбера: великий шеф-повар и теоретик еды
- Знаменитые рестораны и принципы Дэна Барбера
- Философия Дэна Барбера
- Признание и достижения
- Заключение
Биография Дэна Барбера: великий шеф-повар и теоретик еды
Дэн Барбер - известный ресторатор, повар и создатель сети фермерских ресторанов. Он является пионером в популяризации здорового питания в Штатах и имеет спецзадание от самого президента Обамы. Помимо этого, Барбер выступает консультантом совета Гарвардской медицинской школы и регулярно выступает на TED.
Знаменитые рестораны и принципы Дэна Барбера
Первый ресторан Дэна Барбера, 'Blue Hill', был открыт в 2000 году в Нью-Йорке. Здесь он начал готовить только из местных продуктов, что к тому времени было революционной идеей. Вместо риска открыть такой ресторан, Барбер начал писать статьи о питании в различных изданиях, рассчитывая на то, что люди оценят его подход. Благодаря этому он разработал систему здорового питания, которая сделала его знаменитым.
Второй ресторан Барбера, также названный 'Blue Hill', находится в исследовательском центре, который занимается популяризацией экологического земледелия и органической еды. Здесь все блюда приготовлены только из местных продуктов. Этот ресторан представляет собой целый комплекс саморегулируемой природной системы, включающий в себя и ранчо, и овощную ферму.
Философия Дэна Барбера
Дэн Барбер считает, что важно сохранять баланс питательных веществ в еде, который возможен только при использовании местных продуктов. Он утверждает, что искусственные продукты, выращенные с применением современных технологий, не могут обеспечить вкусность и питательность блюд. Барбер также критикует разделение сельского хозяйства и животноводства, считая, что это приводит к истощению почвы и непитательным продуктам.
Он призывает к разнообразию в питании, включая овощи, зерно и мясо. Барбер также отмечает важность поддержки местных фермеров и использования экологически чистых продуктов. По его мнению, кулинария на основе местной еды не является модой, а частью нашей жизни, которая имеет большой потенциал.
Признание и достижения
Дэн Барбер получил множество кулинарных наград и премий Джеймса Берда, считающихся 'кулинарными Оскарами'. Он неоднократно попадал в список самых влиятельных людей по версии 'Times' и является советником президента по вопросам здорового питания.
Его рестораны и философия питания получили широкое признание, став частью культурных течений и общин, основанных на ценностях здорового питания и использования местных продуктов. Он продолжает развивать свою философию и призывает к поддержке устойчивых практик в сельском хозяйстве и питании.
Заключение
Дэн Барбер - это ресторатор, повар, теоретик еды и одно из лиц кулинарии XXI века. Он стремится популяризировать здоровое питание и использование местных продуктов, чтобы обеспечить вкусные, питательные и экологически чистые блюда. Его рестораны и философия питания получили признание и поддержку, и он продолжает работать над развитием этой системы в современном мире.
