Ху Сыхуэй Медик и диетолог при династии Юань в Китае. Страна: Китай

1. Ху Сыхуэй: медик и диетолог при династии Юань в Китае
2. Биография Ху Сыхуэя

Ху Сыхуэй: медик и диетолог при династии Юань в Китае

Ху Сыхуэй был известным медиком и диетологом при династии Юань в Китае. Он стал известен благодаря своему сочинению «Иньшань-чжэнъяо» (Важнейшие принципы пищи и напитков), которое стало классическим произведением китайской медицины и кухни. В своей книге Ху Сыхуэй впервые заявил о том, что недостаточность полезных веществ в питании может быть причиной ряда болезней, и что правильное питание может лечить эти болезни.

Биография Ху Сыхуэя

Ху Сыхуэй, этический монгол, родился около 1315 года. Он начал свою карьеру в дворецкой палате Сюаньхуэй-юань и стал личным врачом вдовствующей императрицы-матери. Затем его назначили отвечать за здоровье императрицы-супруги. Благодаря своим навыкам и опыту, Ху Сыхуэй получил ранг главного императорского лекаря и был ответственен за питание и напитки императора и его семьи в годы правления Буянту, которые длились с 1314 по 1320 годы.

По преданию, Ху Сыхуэй вылечил Буянту-хана, императора Жэньцзун, от острых болей в почках с помощью овощного отвара. Это вызвало благодарность монарха, и Ху Сыхуэй был щедро вознагражден.

В 1330 году Ху Сыхуэй представил свою книгу «Иньшань-чжэнъяо», в которой он суммировал свой опыт и знания об умеренности, дисциплине и разнообразии в питании. В книге он подробно описывает связь между болезнями и недостатком полезных веществ в питании, а также даёт рекомендации по диете для больных и детей. Он также обращает внимание на правильное хранение пищевых продуктов и использование правильной посуды.

Книга Ху Сыхуэя отражает как северокитайские, так и монгольские, тюркские и персидско-мусульманские кулинарные влияния, которые сформировались при дворе империи во времена Хубилая. Она является важным документом о кухне евразийского средневековья. Книга содержит список ингредиентов с комментарием о их питательности и воздействии, а также рецепты с иллюстрациями.

Ху Сыхуэй впервые описал пекинскую утку в своем труде. Его книга широко использовалась не только при дворе поздней Юань, но и при династии Мин, которая сочетала кухню Южного Китая с «монголизированной» кухней юаньского двора. Император Дайцзун, Чжу Цию, лично написал предисловие к одному из изданий книги Ху Сыхуэя.