Дейдра Тобиас

Существует множество диет для желающих похудеть; одним из наиболее простых и логичных на первый взгляд подходов к борьбе с лишним весом является исключение из рациона лишних жиров. Интуитивно кажется, что подобное решение по определению должно положительно сказаться на наличии лишнего жира в организме худеющего; на практике, увы, ситуация куда сложнее, чем может показаться на первый взгляд. Не так давно ученые заявили, что особой эффективности в снижении количества жиров в рационе питания ими обнаружено не было – и что предыдущие изыскания по данному поводу вполне могут оказаться не вполне корректными.

Неожиданные заявления ученых заставляют всерьез переосмыслить многие диетологические и здравоохранительные догмы; на протяжении последних 32 лет NHS настоятельно рекомендовал снижать количество жирных продуктов в еде. Теперь же получается, что масло, жирное молоко и многие другие схожие по проценту содержания жира вещества вполне могут быть реабилитированы в глазах общественности. Исследователи из Гарварда утверждают, что количество жира в еде как метрика не годится никуда; куда важнее размер самих порций съедаемого и соотношение обработанной и необработанной пищи в рационе. Старые схемы с анализом содержания жиров, углеводов и белков в рационе, возможно не так и эффективны; исследователи из Гарварда склонны считать, что концентрация на этих трех веществах вовсе не может дать хоть сколько-нибудь корректных данных.