Джорджо Локателли Щеф повар, владельца ресторана Страна: Великобритания

Джорджо Локателли: шеф-повар и владелец ресторана
Шеф-повар и владелец ресторана Locanda Locatelli, Джорджо Локателли, получил репутацию лучшего итальянского ресторана за пределами Италии. С момента открытия в 2002 году, его ресторан уже восемь лет удерживает мишленовскую звезду. Локателли обладает уникальным талантом итальянского повара, который принес ему успех и славу.

Биография Джорджо Локателли
Джорджо Локателли родился в Италии в семье рестораторов. В детстве его родители отправили его на кухню, чтобы он унаследовал их кулинарные традиции. После обучения в парижском трехзвездочном ресторане La Tour d’Argent, Локателли вернулся в Италию и начал работать в семейном ресторане. Его работа была признана великолепной, и он быстро стал известным поваром французской кухни.

Переход к итальянской кухне
Однако, через несколько лет Локателли решил вернуться к итальянской кухне. Он открыл несколько ресторанов, включая Locanda Locatelli, который стал первым итальянским рестораном в Лондоне, получившим мишленовскую звезду. Ресторан быстро приобрел популярность благодаря своей аутентичной итальянской кухне и стильному сервису.

Философия итальянской кухни
Джорджо Локателли считает, что итальянская кухня имеет особый характер и вкус, благодаря разнообразию региональных кулинарных традиций. Он утверждает, что итальянцы гордятся своей кухней и считают ее особенной. Исторические и географические факторы также оказали влияние на разнообразие итальянской кухни.

Успех и признание
Джорджо Локателли и его ресторан Locanda Locatelli получили признание не только в Лондоне, но и за ее пределами. Ресторан облюбовали богатые и знаменитые, а его кулинарное мастерство признали великолепным. Локателли удерживает мишленовскую звезду уже восьмой год подряд.

Философия и ценности
Для Джорджо Локателли качество, гостеприимство и постоянство являются главными принципами успешного ресторана. Он уделяет большое внимание набору и поддержанию талантливых сотрудников, которые делят его страсть к кулинарии. Локателли также заботится о своих гостях, предлагая блюда для аллергиков и вегетарианцев.

Отношение к славе
Хотя Локателли признает, что слава играет роль в его карьере, он не стремится быть известным. Для него главное – это удовлетворение гостей и качество приготовленной еды. Он считает, что ресторан должен работать на свою славу, а не наоборот.

Итальянская кухня и мир
Джорджо Локателли считает, что итальянская кухня является частью итальянской культуры и обычаев. Он уверен, что еда может объединять и привлекать людей со всего мира.