Массимо Боттура

Массимо Боттура

Ресторатор
Дата рождения: 30.09.1962
Страна: Италия

Содержание:
  1. Биография Массимо Боттура
  2. Путь к успеху
  3. Ультрасовременная кухня
  4. Книги и награды

Биография Массимо Боттура

Массимо Боттура родился 30 сентября 1962 года в Модене, Италия. Он является шеф-поваром и владельцем ресторана «Osteria Francescana» в Модене. Этот ресторан занимает шестое место среди ста лучших ресторанов мира по версии британского журнала «Restaurants Magazin». В кулинарном гиде Michelin «Osteria Francescana» отмечен двумя звездами.

Массимо Боттура

Путь к успеху

В 1986 году Массимо Боттура открыл свою первую тратторию "Trattoria del Campazzo". Затем он обучался секретам классической французской кухни у Джорджа Коньи и в 1992 году был приглашен в ресторан «Le Louis XV» в Монако, где продолжил свое обучение под руководством Алена Дюкаса. Он также продолжил обучение в Нью-Йорке. В 1995 году Массимо открыл свой ресторан «Osteria Francescana» в Модене и начал экспериментировать с более творческой кухней. Его кухня определяется как «неофициальная», с использованием повседневных ингредиентов для создания нечто новое.

Массимо Боттура

Ультрасовременная кухня

«Osteria Francescana» считается ультрасовременным рестораном в Италии. Еда в нем отличается от той, что подают в других итальянских ресторанах, но имеет традиционную основу. Блюда приготовлены с использованием продуктов, особенно популярных в Эмилии-Романьи, и проходят особую обработку. Массимо Боттура придает особое внимание подаче и названиям блюд, превращая их в произведения современного искусства. К каждому блюду прилагается инструкция с описанием, как его правильно употреблять. Ресторан привлекает внимание многих известных личностей, и в его книге отзывов можно найти автографы таких знаменитостей, как Роберт де Ниро, Джулия Робертс, Аль Пачино и Джордж Клуни.

Массимо Боттура

Книги и награды

Массимо Боттура также является автором нескольких книг, включая «Aceto balsamico», «Parmigiano Reggiano», «PRO. Attraverso tradizione e innovazione» и «6 (sei) – Autoritratto della cucina italiana d’avanguardia». Его книга «6 (sei) – Autoritratto della cucina italiana d’avanguardia» получила первый приз в номинации «Лучшая инновационная кулинарная книга для Италии» от “Gourmand World Cookbook Awards” в 2008 году.

Массимо Боттура

Массимо Боттура также получил множество наград за свои достижения. Он был награжден «Raisat Gambero Rosso Channel» в 2003 году, а его ресторан «Osteria Francescana» имеет две звезды Michelin. Он также был назван лучшим шеф-поваром в мире Международной академией «Gastronomie» – Gran Prix de l’Art de la Cuisine» в 2011 году. В рейтинге «50 World’s Best Restaurants» его ресторан поднялся на четвертое место в 2011 году.

Массимо Боттура

Массимо Боттура продолжает вдохновлять и удивлять своими творческими кулинарными идеями и продолжает утверждать свое место среди лучших шеф-поваров мира.

© BIOGRAPHS