Дмитрий Левицкий Владелец и генеральный директор "HURMA management group" Гражданство: Россия

Содержание:

1. Начало карьеры в ресторанном бизнесе
2. Создание HURMA management group
3. Роль опыта бармена
4. Поддержка и вера
5. Путь к успеху
6. Секреты чужого успеха
7. Ресторанный бизнес в России и за рубежом
8. Преодоление скептицизма
9. Изменение целей
10. Советы мечтателям

Начало карьеры в ресторанном бизнесе

Дмитрий Левицкий, основатель и генеральный директор HURMA management group, владелец популярных ресторанов "Куклы ПисТолеТы" и "Дорогая, я перезвоню...", впервые попал в ресторанную сферу в качестве студента в 1998 году. Работа в T.G.I. Fridays пробудила в нем интерес к ресторанному бизнесу и зарядила энтузиазмом.

Создание HURMA management group

После окончания института Левицкий работал в других областях, но желание открыть собственный ресторан не покидало его. В 2005 году он собрал команду единомышленников и основал компанию HURMA management group, которая управляет всеми ресторанами группы. Левицкий отмечает, что его команда обладает глубоким пониманием ресторанного дела и вносит неоценимый вклад в успех заведений.

Роль опыта бармена

Опыт работы барменом в T.G.I. Fridays дал Левицкому ценные знания о внутренних механизмах ресторанного бизнеса. Он применяет этот опыт в своих заведениях и считает, что это помогает ему двигаться в правильном направлении.

Поддержка и вера

Во время создания собственного ресторана Левицкому повезло собрать команду людей, которые поверили в его идею. Их поддержка помогла ему осуществить мечту.

Путь к успеху

Левицкий считает, что достижение успеха в ресторанном бизнесе требует сильного желания, знаний, терпения, преданности делу и финансовых возможностей. Однако в ресторанном бизнесе также важны специфические навыки и глубокое понимание полного цикла производства и обслуживания.

Секреты чужого успеха

По мнению Левицкого, многие не знают об особенностях ресторанного бизнеса и поэтому отказываются от идеи его развития. Он считает, что предварительное изучение и погружение в сферу могут помочь избежать разочарований.

Ресторанный бизнес в России и за рубежом

Левицкий отмечает, что открыть ресторан в цивилизованных странах проще, чем в России, из-за меньших финансовых затрат и более простой процедуры оформления документов. Однако он также подчеркивает, что в Европе ресторанный рынок уже сформирован, что создает свои трудности для новых предприятий. В России же рестораны окупаются быстрее и бизнес ведет себя динамичнее.

Преодоление скептицизма

При открытии первого заведения Левицкий столкнулся со скептицизмом. Однако он не обращал внимания на чужие сомнения и уверенно двигался к своей цели.

Изменение целей

Левицкий считает, что цели могут меняться со временем в зависимости от обстоятельств. Он корректирует свои планы, чтобы соответствовать реалиям, и не воспринимает это как отступление, а как адаптацию к изменениям.

Советы мечтателям

Мечтателям, стремящимся открыть собственный ресторан, Левицкий советует хорошо обдумать свое желание и не прельщаться только внешней привлекательностью этой сферы. Он рекомендует сначала поработать в ресторане, чтобы понять все тонкости и сложности бизнеса.