Эми Ясбек родилась 12 сентября 1962 в Цинциннати. В настоящее время она - известная актриса кино и телевидения.
В её семье не было публичных людей, относящихся к миру искусства и кино. Её мать была домохозяйкой, а отец - мясником.
Её карьера начала подниматься вверх в середине восьмидесятых. Она сыграла в нескольких ситкомах, её лицо всё больше мелькало по телевизору. Девушку стали узнавать и просить автографы. Так пришла слава.
Дебютировав на ТВ в 1987 году с небольшой ролью в сериале «Даллас», она начала активно сниматься на телевидении – сериалы «Мэтлок», «Поколения», «Крылья», «Уличное правосудие» и других.
На протяжении двух лет она играла в сериале «Дни нашей жизни». Как признаётся сама актриса, сделать это было не так уж и легко. Приходилось вести двойную игру по разные стороны телеэкрана.
Что касается личной жизни Эми Ясбек, то она - вдова Джона Риттера. Он тоже был известным в своё время актёром. Вместе они успели поучаствовать в нескольких проектах.
Ходили слухи, что муж заставлял есть её высококалорийные продукты, т.к. боялся, что жена слишком худая и это к хорошему не приведёт.
С Джоном Эми познакомились на съёмках фильма «Трудный ребёнок».
Помните рыжую мамашу Фло, которая не хотела брать из детдома детей, потому что она их ненавидела и очень любила кошек? Это была Эми. Сюжет фильма незамысловат, но очень интересен. Бен Хили и его жена Фло, стремящаяся пробиться в высшее общество, усыновляют Джуниора, милого на первый взгляд семилетнего ребёнка. Однако вскоре они убеждаются, что их приемный сын — маленькое чудовище, которое ухитряется превратить отдых в кемпинге в подлинный кошмар.
В 2003 году Джон умер во время съёмок ситкома, упав в обморок. По странному совпадению дата его смерти совпадает с датой дня рождения их дочери.
После его смерти Эми была вынуждена оставить на какое-то время съёмочную площадку, горько переживая потерю любимого мужа.
Немного придя в себя, она решила подать в суд на врачей, лечивших её мужа. По её мнению, они отнеслись к этому довольно халатно, в результате чего нельзя было избежать смерти актёра. Тяжбы шли не один месяц. В результате Эми получила денежное возмещение морального ущерба, но не в той сумме, которую она ожидала получить.
В числе любимых фильмов, в которых она снималась - фильм «Маска». «Маска» подбросила на голливудский Олимп не только Керри, Камерон Диас, но и упрочила позиции Эми Ясбек. При бюджете в 23 миллиона долларов «Маска», от которой никто не ожидал прорыва, заработала в мировом прокате почти 400 млн. долларов. Несомненно, в этом есть и толика актерской работы Эми.