Пелагея Александрова-Игнатьева Автор кулинарной книги Гражданство: Россия

Содержание:

1. Пелагея Александрова-Игнатьева: Первая преподавательница кулинарии
2. Поварское искусство и преподавание
3. Совместная работа с Михаилом Игнатьевым
4. Капитальный труд: "Практические основы кулинарного искусства"
5. Практические советы для хозяек
6. Постоянно переиздаваемая классика
7. Семейная жизнь и преподавание
8. Многолетняя преподавательская деятельность
9. Современное значение

Пелагея Александрова-Игнатьева: Первая преподавательница кулинарии

Ранние годы и образование

Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева родилась в 1872 году в Санкт-Петербурге в семье мещан. Она окончила школу поваров и начала работать на кухне, совершенствуя свое мастерство под руководством лучших поваров того времени.

Поварское искусство и преподавание

Работая с мастерами кулинарного дела, Александрова накопила богатый опыт в приготовлении русской и иностранной кухни. Она начала преподавать на кулинарных курсах, публикуя статьи о поварском искусстве. Ее глубокие знания и методичный подход сделали ее выдающимся преподавателем.

Совместная работа с Михаилом Игнатьевым

Встреча с Михаилом Игнатьевым, выпускником Военно-медицинской академии и специалистом в области мясоведения, оказала большое влияние на работу Александровой. Они вместе исследовали качество продуктов и методы приготовления пищи, что позволило ей включить в свои лекции передовые знания о гигиене и безопасности питания.

Капитальный труд: "Практические основы кулинарного искусства"

Бесценные "беседы"

Лекции Александровой, изданные в сборнике "Беседы" в 1897 году, стали бестселлером. Каждая "беседа" была посвящена обеду из нескольких блюд, включала расчеты продуктов, рецепты, способы приготовления и подробные объяснения.

Практические советы для хозяек

В отличие от других кулинарных авторов того времени, Александрова не только представляла рецепты, но и уделяла большое внимание кулинарным приемам и техникам. Ее рекомендации были адресованы не только профессиональным поварам, но и обычным хозяйкам, желающим улучшить свои кулинарные навыки.

Постоянно переиздаваемая классика

"Практические основы кулинарного искусства", первое издание которых вышло в 1899 году, переиздавались 11 раз до 1916 года. Последнее, значительно переработанное издание, было опубликовано в 1927 году и остается ценным источником кулинарных знаний.

Семейная жизнь и преподавание

Замужество и дети

Трое детей Александровой были узаконены ее мужем, Михаилом Игнатьевым, после их свадьбы в 1900 году. Старший сын Игнатьева от первого брака, связанный с боевиками, был репрессирован. Сам Михаил Игнатьев умер от голода в 1919 году.

Многолетняя преподавательская деятельность

Пелагея Павловна дожила до 81 года, долгие годы посвятив преподаванию. Она неустанно делилась своими знаниями и опытом, оставив неизгладимый след в развитии русской кулинарии.

Современное значение

Обновленное издание

Новое издание "Практических основ кулинарного искусства" вышло в 2013 году и было встречено большим интересом. Хотя книга отражает другую эпоху, ее советы и рецепты продолжают вдохновлять современных кулинаров и исследователей истории кулинарии.

Наука

Андрей Курносов	Сергей Курдюмов	Александр Кулишер
Николай Кулагин	Вадим Кукушкин	Сергей Кузнецов