Роза Хайруллина родилась 12 сентября 1961 года в Норильске. Её родители были детьми ссыльных председателей колхозов. Когда Розе было двенадцать лет, семья переехала в город Зеленодольск. С третьего класса занималась в театральных студиях и мечтала быть актрисой. После школы Роза поступила в Казанское театральное училище. Со второго курса играла на сцене Национального театра имени Камала. После окончания училища в 1981 году Роза начинает работать в Казанском театре юного зрителя. В 1991 году была награждена Государственной премией РФ за роль в спектакле «Погром» по мотивам романа Бориса Васильева «И был вечер, и было утро» режиссёра Бориса Цейтлина. В 1996 году спектакль «Буря» по Шекспиру получил премию «Золотая маска».
В 1996 году пожар уничтожил Казанский ТЮЗ, и Роза Хайруллина уехала из Казани. Недолгое время играла в Челябинском ТЮЗе. В 1997 году получила приглашение в Самарский театр «СамАрт» и вскоре стала его ведущей актрисой.
В 2009 году была принята в труппу Московского театра-студии под руководством Олега Табакова («Табакерка»).
Играет на сцене Театра им. Ленсовета в спектакле «Я скучаю по тебе» А. Володина, на сцене Самарского академического театра драмы им. М. Горького в спектакле «Полковник-птица» У. Бойчева. В театре «Приют Комедианта» (Санкт-Петербург) играет короля Лира в спектакле режиссёра К. Богомолова «Лир». В Театре Наций играет Басю в спектакле «Шоша» (реж. Т . Имамутдинов).
На Московском Международном кинофестивале 2012 года Роза Хайруллина признана лучшей актрисой за роль ханши Тайдулы в фильме «Орда» режиссёра Андрея Прошкина.
Фильмография
2009 — Иван Грозный (реж. Андрей Эшпай) — татарка-нищенка
2010 — Элизиум (реж. Андрей Эшпай) —
2010 — Пятая группа крови — Равиля, мать Руслана
2011 — Суходол (реж. Александра Стреляная) —
2012 — Оплачено любовью — Антонина Семёновна
2012 — Блиндаж — Софья
2012 — Орда (реж. Андрей Прошкин) — ханша Тайдула
Награды и номинации
1992 — Государственная премия Российской Федерации в области литературы и искусства 1992 года
2006 — Международная премия имени Станиславского в номинации Мастерство актера за роли в спектаклях последних лет.
2012 — 34-й Московский международный кинофестиваль: Приз «Серебряный Георгий» за лучшее исполнение женской роли (фильм «Орда»).