Валентина Рубцова на сцене с юных лет. С 1994 по 1996 год она работала в Донецком Театре юного зрителя в спектаклях: «Маскарад» и «Два клена».
В 1996 году Валентина поступила в ГИТИС (ныне – РАТИ), который окончила в 2001 году по специальности «актерское искусство».
Еще, будучи студенткой, Валентина Рубцова стала солисткой группы «Девочки» (Продюсерский центр Игоря Матвиенко). Здесь она проработала с 1998 по 2003 год. Затем девушка покинула группу, работала в мюзиклах «12 стульев» (с 2003 по 2004 год) и «Cats» (с 2005 по 2006 год, роли - Джемайма, Рамплтизер).
С 2006 года Валентина работает на телевидении на канале СТС в составе актерской труппы передачи «Слава богу ты пришел!».
В кино Валентина Рубцова, как и многие молодые актрисы, начинала с эпизодов в различных сериалах. Ее первой большой работой на экране стала роль Тани Архиповой в сериале «Универ». В этот проект актриса попала случайно: на дне рождения своей подруги Сати Казановой она встретила Гарика Мартиросяна, который и предложил ей попробоваться в новом сериале. Валентина сразу же ухватилась за предоставившийся шанс, и, пройдя кастинг, была утверждена на роль.
В сериале «Универ» Валентина Рубцова играет рассудительную серьезную девушку, немного комплексующую из-за своей внешности. Актриса признается, что ей очень нравится сниматься в этом сериале: «Главное отличие «Универа» от всех прочих сериалов в том, что он дико смешной! Я думаю, что, когда мы закончим снимать второй сезон, у нас у всех будут кубики на животе от смеха!».
Фото альбом
2004 Виола Тараканова. В мире преступных страстей -1 - сериал
2004 Холостяки - сериал
2004 Ландыш серебристый-2 - сериал
2005 Аэропорт - сериал
2005 Свой человек
2008 Универ - сериал